Proteinerna i organisk spannmålsamarant har ett högt biologiskt värde, eftersom de inkluderar alla essentiella aminosyror i en optimal proportion för att kunna assimileras. Dess huvudkomponent är kolhydrater, varav den stora majoriteten är i form av stärkelse. Fiberhalten är högre än hos de flesta spannmål och bidrar till vården av tarmfloran. Den är rik på mineraler och spårämnen, vilket gör den mycket återställande. Det är en utmärkt källa till järn, samt zink och selen, som stimulerar immunförsvaret. Och sist men inte minst, det är en stor källa till kalcium, överlägsen alla andra spannmål, och ger också en bra dos magnesium. En tillagningstid på 7 minuter på medelvärme rekommenderas. Ta rostad, kokt, puffad, i form av mjöl eller grodd, och kan användas för att förbereda både söta och salta recept. För att laga det krävs ett förhållande av två och en halv kopp vatten till ett av fröna, även om detta bara är ungefärligt, eftersom det fluktuerar med sorten. Det är viktigt att hålla pannan täckt under tillagningen, när vattnet har absorberats, ta bort det från värmen och låt det vila i tio minuter. När den är tillagad kan den till exempel användas för att stoppa auberginer, zucchini eller tomater, förbereda kroketter eller ge konsistens åt soppor och såser. Kan innehålla spår av gluten, soja, nötter, sesam, mjölk, selleri och senap. Förvara på en sval och torr plats. ES-ECO-019-CT