Kastanjehonung har speciella egenskaper och egenskaper. Färgen är mörk med rödaktiga nyanser och på grund av den höga fruktoshalten förblir den flytande. Smaken är bitter och av denna anledning är den mycket uppskattad av konsumenter som anser att sötman i andra typer av honung är lite kladdig. Kastanjehonung är mycket rik på mineralsalter, vilket är anledningen till att den används flitigt av idrottare. Det är en av de mest lämpliga honungarna till många typer av ostar. Av alla italienska enblommiga honungar är kastanjehonung den enda som produceras i alla regioner, även om de viktigaste skördarna främst kommer från bergsområdena i Alperna och Apenninerna. Kombination: Kastanjehonung är en av de mest använda honungarna i matlagning och i kombination med både lagrade ostar (pecorino, getost, Grana Padano och Castelmagno) och medellagrade ostar (raschera, taleggio, tome). Passar även mycket bra till ricotta. Färg: Mörk bärnsten med rödaktiga nyanser. Skördeområde: Piemonte