Världsutställningar har allmänt erkänts som viktiga källor för att förstå utvecklingen av den moderna konsumtionen och det urbaniserade samhället, men medan arkitekturens funktion och syfte vid dessa stora evenemang har studerats väl, har matens plats fått mycket lite uppmärksamhet. Mat spelade en avgörande roll i utställningarnas levda upplevelse: för besökare som kunde bekanta sig med de senaste matinnovationerna, exotiska kök och "traditionella" rätter; för tjänstemän som deltar i överdådiga banketter; för de tillverkare som visade upp sina nya kulinariska produkter; och för forskare som träffades för att diskutera den senaste tekniken inom livsmedelshygien. Mat stod som ett kraftfullt semiotiskt verktyg för att kommunicera och upprätthålla föreställningar om identitet, historia, traditioner och framsteg av inkludering och exkludering, vilket gjorde det till ett värdefullt verktyg för att undersöka konstruktionen av nationella eller företagskänslor. Genom att kombinera den senaste utvecklingen inom matstudier och historien om stora internationella utställningar ger denna volym en uppfriskande alternativ syn på dessa internationella och interkulturella spektakel. Språk: Engelska