Peruanskt malet kaffe Andernas guld är ett rent kaffe, som kommer från solidaritetshandel, och odlas på höjden. Jorden där den odlas är mycket rik och produktionsmetoder och hantverk används också. I El Palomar-området är alla förutsättningar för att producera högkvalitativt kaffe uppfyllda. Detta är den första höjden mellan 1 400 och 1 900 m, vilket ger säden en särskilt behaglig smak. Arabica-sorter som används, som typica, bourbon, caturra och pache, har mycket goda aromatiska egenskaper och är också resistenta mot sjukdomar. Plantagerna växer i skuggan av stora träd och undviker Pacay den brinnande solen under blomningen av kaffeträden. För mycket exponering för solen orsakar vanligen blomfall, vilket förhindrar fruktbildning, dramatiska konsekvenser för bonden som förlorar större delen av sin skörd. Därför kommer den framgångsrikt att utveckla tillräcklig skugga, inte för mörk eftersom frukten också behöver solljus och värme för att mogna. Närvaron av träd är också en form av ekologisk kultur som bevarar ekosystemet. Rötterna hjälper till att bevara jorden, förhindrar erosion, och luftdelen är livsmiljön för djurarter (apor, fåglar) och respekterar miljön. Fallande löv ger organiskt material till kaffet, producerar ett tjockt lager av humus, nödvändigt för växttillväxt, gödningsmedel undviker extra kostnader för ägare vars resurser är begränsade. En välkontrollerad nyans garanterar också en låg förekomst av sjukdomen. Skugga gör alltför effektivt en hög fukthalt mögel och sjukdomskälla.