Stenar är det bästa sättet att slipa, slipa och polera en skäregg. Denna metod används också av japanska knivfabriker. Masahiro S-1500 Fine slipsten är en platt, rektangulär sten med måtten 180x50x17 mm och en gradering (antal korn, slipande partiklar per cm2) som används för slutlig utjämning och polering av bladet. Den tunna eggen blir ännu vassare och håller sig vass längre. Stenen placerades på en plastbas utrustad med halkfria gummifötter. Före användning ska stenen placeras i vatten i några minuter och bör inte förbli torr under slipningen. För knivar rekommenderar Masahiro följande gradering: 100 - 600 för mycket trubbiga knivar och med skadad skäregg 800 - 1000 för regelbundet slipade, något slöa knivar 1500 - 3000 för slutlig utjämning och polering