Hirs är frukten av den graminösa växten av den grupp spannmål som kallas Panicum miliaceum. Det är den rikaste spannmålen på järn och ett bra alternativ till ris eller pasta. Den innehåller även andra mineraler som kalcium, fosfor, kalium, natrium, zink och mangan. Hirs är ett mycket energiskt spannmål, med mer än 65 % kolhydratinnehåll. Detta gör den idealisk som en del av dieten för barn och vuxna, till frukost eller för att integrera den i kosten innan en sportdag eller en vandringsresa. Den innehåller 11 % protein och utmärker sig för sitt bidrag av vitaminerna B1, B2 och B9. Det är en mycket matsmältningssäd och ger inte gasbildning. Slutligen innehåller det inte gluten, vilket gör det till ett spannmål som celiaki kan äta. Hirsproteiner är uppbyggda av aminosyror som asparaginsyra, glutaminsyra, alanin, arginin, cystin, fenylalanin, glycin, histidin, isoleucin, leucin, lysin, prolin, serin, tyrosin, treonin, tryptofan och valin. Dessa aminosyror kombineras för att bilda hirsproteiner. Den främjar cellförnyelse och är utmärkt för att stärka hälsan hos hud, hår, naglar och tänder tack vare dess höga innehåll av kiselsyra. Den ger också näring till hjärnan på grund av dess rikedom på magnesium och lecitin, och anses vara den mest lämpliga spannmålen för bukspottkörteln och mjälten. Det rekommenderas att efter tvätt under kranen, koka det i 20 till 30 minuter. Den är beredd i en andel av 1 del hirs och 3 delar vätska (detta kan vara vatten eller vegetabilisk mjölk). Du kan också lägga till rivet äpple och morot för att få en honungsrik konsistens. Förvara på en sval och torr plats.