Salud Vivas vita orzo är en italiensk ingrediens som faller inom kategorin torkad pasta gjord på durumvetemjöl. Kornen tillverkas genom extrudering, vilket håller degen under 45 °C. Denna process görs under vakuum och vid låga hastigheter för att undvika denaturering av proteinerna. Dess namn betyder korn, från latinets hordeum, men dess form är som ett tillplattat, mer avlångt riskorn. Det är mycket populärt i Italien, där det kallas "risone", och det används också flitigt i andra Medelhavsländer, såsom Grekland, Turkiet och Cypern, där det är känt som "kritharaki". Det används också i vissa delar av Mellanöstern. Det rekommenderas att koka det i 6 till 8 minuter, antingen i kokande vatten eller i kokande buljong. Helst bör det vara al dente och inte överkokt. Ett annat sätt är att rosta den i förväg, torka den med lite olja, sedan tillsätta vätskan, i en proportion av drygt hälften, och koka tills den har absorberats, som vi till exempel skulle göra i en paella. Liksom all pasta är den mycket mångsidig när det gäller matlagning. Med tanke på sin form och storlek används orzo ofta i soppor. Den ersätts också ibland med ris i rätter där risstärkelse inte är nödvändigt, till exempel pilaff. Förvara svalt och torrt i rumstemperatur.