Ekologisk Tamari sojasås är en sojasås fermenterad med salt och vatten, utan vete, som produceras i Aichi prefektur (centrala västra Japan). Vetefri tamari är en biprodukt av miso. Den är gjord av den vätska som sojabönor utsöndrar när de jäser miso. Den har en starkare och klarare smak och arom, men samtidigt utsökt och en tjockare konsistens. säljer endast sojasåser som tillverkas traditionellt genom en process som resulterar i en produkt av exceptionell kvalitet och aromer. Vid utarbetandet av ekologisk tamari används endast ingredienser av högsta kvalitet, utan kemiska produkter, och jäsningen görs med respekt för tiderna (från 18 till 24 månader, på cederträfat) och behärskning som lärts generation efter generation. Tamari framställs genom en jäsningsprocess, med utgångspunkt från hela sojabönor, till vilken vatten och salt tillsätts. Samma enzymer som fungerar på sojabönor under jäsningen blir viktiga och aktiva matsmältningsmedel när de kommer in i människokroppen. Förutom sina inneboende matsmältningsegenskaper tjänar tamari också till att stimulera utsöndringen av matsmältningssafter i magen. Eftersom tamarienzymer är organiska ämnen som härrör direkt från traditionella jäsningsprocesser, finns de inte i kommersiellt producerade sojasåser. Det rekommenderas att använda den ekologiska tamarisojasåsen för att smaka till flera recept, eftersom den passar bra med en mängd olika ingredienser. Några droppar ekologisk tamari som tillsätts i matlagningen av kött och fisk ger dem en ojämförlig smak. Det kan tas av personer som följer en glutenfri diet. Förvara i rumstemperatur på en sval, torr plats. ES-ECO-019-CT