Vanilj är ett arv från Mexiko och är, precis som choklad, en stor global delikatess som representerar nästan en halv miljard euro i vinst varje år. Vanilla är skriven under redaktionell ledning av kända fältauktoriteter och presenterar aktuella recensioner om odling, härdning och användning av vanilj. Den ger en unik och omfattande täckning av vaniljvinstockens biologi, egenskaperna hos dess aromatiska bönor och produktionsprocesser över hela världen. Skriven av 45 internationella experter med stor erfarenhet inom sina respektive områden Denna globalt relevanta resurs diskuterar bioteknik som syftar till att hitta nya produktionsmetoder för vanilj- och trädgårdsstudier för att förbättra avkastningen och öka växtresistensen. Den analyserar entomologiska frågor relaterade till pollineringsstudier om kemin och biokemin i härdningsprocessen och den avancerade analytiska kemi som behövs för att identifiera förfalskningar som vanillinspetsade baljor och syntetiskt vanillin. Den utforskar också förhållandet mellan fruktutveckling, anatomi och smakkvalitet. Vanilj är en universellt uppskattad smak som konsumeras över hela världen. Den här boken kommer utan tvekan att fungera i många år framöver som den definitiva resursen i ämnet och standardreferensen för dem som är intresserade av denna känsliga gröda, inklusive producenter, smaksättare, forskare och konsumenter. . Språk: Engelska