Yogurt

Yoghurt är ett fermenterat livsmedel som har funnits i århundraden med bioaktiva egenskaper som länge ansetts vara gynnsamma för hälsan. De första kommersiella yoghurtarna som såldes för över hundra år sedan på apotek rekommenderades för att behandla matsmältningsstörningar. Yoghurt: Roller i näring och effekter på hälsa sammanställer den vetenskapliga forskningen hittills i en omfattande referensbok som utforskar yoghurtens roll i kost och hälsa, dess sammansättning av mikro- och makronäringsämnen och de potentiella mekanismerna bakom dess hälsofördelar. Yoghurtens sammansättning som en unik blandning av makronäringsämnen, vitaminer, mineraler och fermenterade ämnen gör yoghurt till ett näringsrikt livsmedel som ingår av hälsovårdsmyndigheterna i livsmedelsbaserade kostriktlinjer. Denna bok visar hur regelbunden yoghurtkonsumtion bidrar till intaget av viktiga näringsämnen som kalcium och protein och är förknippad med hälsosamma kostmönster och livsstilar. Författarna granskar de aktuella bevisen som kopplar yoghurtkonsumtion till kardiometabolisk hälsa och andra hälsotillstånd, inklusive dess etablerade fördelar vid laktosmatsmältning, dess lovande roll i att förebygga vikthantering och typ 2-diabetes och dess potentiella inverkan på kardiometaboliska riskfaktorer. Denna referensbok är en viktig resurs för näringsforskare, mejeriforskare, dietister, hälso- och sjukvårdspersonal och utbildningsinstitutioner som söker en toppmodern översikt över de vetenskapliga bevisen för yoghurtens roll i kost och hälsa. . Språk: Engelska